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„Herbal Mousse im Tomatenleder mit gerösteten Walnüssen an Wildsalat“, diese außergewöhnliche Vorspeise habe ich zum ersten Mal im Restaurant „1847“ in der St. Stephen’s Street in Bristol kennengelernt. „Fruit Rolls – Fingerfood vom Feinsten“ weiterlesen
Ab Juni können die wilden Erdbeeren (Fragaria vesca) gepflückt werden. Immer der Nase nach. Wilde Erdbeeren duften so intensiv, als hätte jemand einen ganzen Sack voll Erdbeerkaugummi im Garten verstreut. Die kleinen Früchte, die auch Walderdbeeren genannt werden, eignen sich bestens zum Naschen oder dörren. Ihr Aroma stand dem künstlichen Erdbeergeschmack Pate. „Ab Juni wilde Erdbeeren ernten“ weiterlesen
Es gibt ja Länder, in denen wächst die Petersilie wie bei uns der Giersch. Statt sich beständig über hartnäckige Wildkräuter zu ärgern, habe ich angefangen, sie „zu ernten“ und in der Küche zu verwenden. Meine Einstellung zum Giersch hat sich seitdem grundlegend verändert. Kein anderes Wildkraut liefert so beständig und zuverlässig Nachschub. Für Smoothies, Wildkräuter-Quiche und als Spinat-Ersatz haben sich die jungen, noch nicht ganz geöffneten Blätter bereits bestens bewährt. „Holsteinisches Taboulé“ weiterlesen
Zu einem schönen, gemütlichen Frühstück gehört traditionell auch ein Frühstücksei, besonders, aber nicht nur zu Ostern. Vegane Alternativen gibt es (noch) nicht zu kaufen, aber frisch zubereitet schmeckt es ja eh am Besten. Ich möchte Ihnen eine schnell zuzubereitende Alternative vorstellen, die dank der Avocadocreme tatsächlich auch dezent nach Ei schmeckt. „Das vegane Frühstücksei – Nicht nur zu Ostern“ weiterlesen
Diesen Smoothie, der auch mit einer halben Ananas wunderbar schmeckt, mag ich am Liebsten. Er ist im Handumdrehen gemacht und schmeckt nach einer kurzen Gartenexkursion zum Einsammeln von Giersch und Brennnesseln am Besten. „Mein grüner Lieblingssmoothie mit Mango und Himbeeren“ weiterlesen